Apfelsaft selber machen 2026: Von der Ernte bis in die Flasche

Apfelsaft selber machen heißt: Äpfel waschen, zerkleinern, den Saft auspressen oder ausdampfen und ihn anschließend durch Erhitzen haltbar machen. Für kleine Mengen reicht ein Entsafter aus der Küche, ab rund 50 Kilo übernimmt eine Lohnmosterei das Pressen, Pasteurisieren und Abfüllen zum Literpreis — und genau dieser dritte Weg ist der günstigste, sobald ihr einen eigenen Baum oder eine Streuobstwiese abzuernten habt. Wer sein Obst selbst verwertet, will Autarkie und ein Naturprodukt ohne Zusätze; dieser Ratgeber zeigt euch alle drei Wege mit Zahlen — Stand: September 2026.

Das Wichtigste in Kürze

• Aus 100 Kilo Äpfeln werden je nach Sorte 60 bis 70 Liter Saft — das ist die Rechengröße für alles Weitere.
• Die Lohnmosterei presst, pasteurisiert und füllt ab, oft schon ab 50 Kilo Anlieferung und ab 0,50 Euro je Liter.
• Haltbar wird der Saft durch Erhitzen auf 78 bis 80 Grad — im Bag-in-Box ungeöffnet rund ein Jahr.
• Mit eigenem Obst liegt der Literpreis unter einem Euro, gekaufter naturtrüber Direktsaft kostet mehr als das Doppelte.

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Apfelsaft selber machen: welche drei Wege gibt es?

Es gibt genau drei praktikable Wege: den Entsafter in der eigenen Küche, den Dampfentsafter auf dem Herd und die Lohnmosterei, die euer Obst gegen Gebühr presst. Apfelsaft ist mit 4,7 Litern pro Kopf und Jahr der meistgetrunkene Saft in Deutschland, noch vor Orangen- und Multivitaminsaft mit je 3,6 Litern — das meldet der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie für 2025.

Die drei Wege unterscheiden sich vor allem in der Menge, die sie sinnvoll schaffen. Ein Zentrifugenentsafter arbeitet portionsweise und kommt bei ein bis zwei Eimern Äpfeln an seine Grenze. Der Dampfentsafter liefert weniger Saft je Kilo, dafür kommt der Saft heiß aus dem Gerät und ist damit praktisch fertig konserviert. Die Mosterei presst in einer Stunde, wofür ihr zu Hause ein Wochenende braucht.

Für diesen Ratgeber hat unsere Redaktion die Preislisten und FAQ-Seiten mehrerer deutscher Lohnmostereien ausgewertet und die Angaben zu Mindestmenge, Ausbeute und Literpreis gegeneinandergelegt. MonsterDealz.de ist eine deutsche Deal-Community, die täglich geprüfte Schnäppchen kuratiert und aktive Mitglieder über das M-Coins-Bonusprogramm mit Amazon-Gutscheinen belohnt — Preisrechnungen sind hier Alltag, deshalb steht die Kostenfrage in diesem Artikel im Zentrum.

• Entsafter (Zentrifuge): gut bis etwa 20 Kilo, Saft kalt, muss anschließend erhitzt werden
• Dampfentsafter: gut bis etwa 30 Kilo, Saft kommt heiß heraus, geringere Ausbeute
• Lohnmosterei: ab 50 bis 100 Kilo, Saft gepresst, pasteurisiert und abgefüllt in einem Durchgang

Apfelsaft mit Entsafter: Zentrifuge oder Dampfentsafter?

Symbolbild — KI-generiert / MonsterDealz

Der Zentrifugenentsafter holt mehr Saft aus dem Apfel, der Dampfentsafter spart euch den zweiten Arbeitsschritt. Als Richtwert nennt die hobü Mosterei in Grebin eine Ausbeute von 600 bis 700 Millilitern je Kilo Äpfel, also 60 bis 70 Liter aus 100 Kilo (Stand: September 2026) — diese Marke erreicht eine gute Presse, eine Küchenzentrifuge liegt darunter, ein Dampfentsafter deutlich darunter.

So funktioniert der Zentrifugenentsafter

Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und geviertelt, das Gerät reibt sie und schleudert den Saft durch ein Sieb. Der Trester bleibt trocken im Behälter zurück. Der Saft ist kalt, naturtrüb und beginnt binnen Minuten zu oxidieren — er muss also zügig weiterverarbeitet werden.

Praktisch heißt das: Presst nicht mehr, als ihr am selben Tag erhitzen und abfüllen könnt. Zwei Personen schaffen mit einem Haushaltsgerät an einem Nachmittag realistisch ein bis zwei Kisten Äpfel, danach ist das Sieb zugesetzt und will gereinigt werden.

So funktioniert der Dampfentsafter

Der Dampfentsafter ist ein dreiteiliger Topf: unten Wasser, in der Mitte eine Auffangschale mit Ablaufschlauch, oben ein Siebeinsatz mit den Apfelstücken. Der aufsteigende Dampf lässt die Zellwände platzen, der Saft tropft nach unten und läuft über den Schlauch direkt in die Flasche.

Der große Vorteil: Der Saft verlässt das Gerät mit rund 80 Grad und ist damit bereits im pasteurisierten Bereich. Ihr füllt heiß in vorgewärmte Flaschen ab, verschließt sofort — fertig. Der Nachteil ist die geringere Ausbeute und der leicht gekochte Geschmack, weil das Aroma unter der langen Hitzeeinwirkung leidet.

Lohnmosterei: Wie läuft das Pressen der eigenen Äpfel ab?

Symbolbild — KI-generiert / MonsterDealz

Ihr bringt euer Obst hin, es wird gewaschen, gemahlen, gepresst, erhitzt und noch am selben Tag in Bag-in-Box abgefüllt — ihr nehmt euren eigenen Saft wieder mit. Der NABU führt in seinem bundesweiten Verzeichnis 320 stationäre und 129 mobile Mostereien sowie 12 Ölmühlen aus 15 Bundesländern (Stand: September 2026), also mehr als 400 Betriebe, die genau diese Dienstleistung anbieten.

Wichtig ist der Unterschied zwischen zwei Verfahren, den der NABU sauber trennt: Bei der Lohnmosterei bekommt ihr den Saft aus eurem eigenen Obst zurück. Beim Lohntauschverfahren liefert ihr Obst ab und erhaltet Saft, der auch aus dem Obst anderer Anlieferer stammen kann. Wer die eigene Sorte im Glas haben will, muss also nach echter Lohnmosterei fragen.

Wie unbekannt dieser Weg ist, zeigt ein Blick in unseren eigenen Bestand: In 992 veröffentlichten MonsterDealz-Magazinbeiträgen (Stand: 2. September 2026) taucht das Wort Mosterei in Titeln, Überschriften, Meta-Beschreibungen und Textanrissen kein einziges Mal auf — obwohl vier Beiträge über Selbermachen und neun über Haltbarkeit handeln.

Der Ablauf Schritt für Schritt

• Termin: Mostereien pressen saisonal ab September, Termine sind Pflicht und im Oktober oft knapp
• Anlieferung: Obst in Kisten oder Big Bags, sauber, ohne Blätter, ohne faule Frucht
• Verarbeitung: Waschen, Mühle, Pressen, Erhitzen auf rund 78 Grad
• Abfüllung: heiß in Bag-in-Box mit 3, 5 oder 10 Litern, direkt verschlossen
• Mitnahme: Kartons kühl und dunkel lagern, ungeöffnet etwa ein Jahr haltbar

Mobile Mostereien fahren mit der Presse auf dem Anhänger zu euch oder zu einem Sammeltermin im Dorf. Das ist die Lösung, wenn mehrere Nachbarn zusammenlegen und keiner Lust hat, Kisten quer durchs Bundesland zu fahren.

Ab welcher Menge lohnt sich die Lohnmosterei?

Die Untergrenze setzt die Mosterei selbst, und sie liegt in der Praxis bei 50 Kilo. Sowohl die Mosterei Pompe als auch die hobü Mosterei nennen eine Mindestmenge von 50 Kilogramm Obst (Stand: September 2026); die mobile Saftmaxe gibt für die kleinste Bag-in-Box eine Anlieferung ab 100 Kilo Äpfeln an.

Der Grund ist technisch: Eine Bandpresse hat einen Vorlauf, in dem Saft in der Anlage bleibt. Unter etwa 50 Kilo bekäme man mehr Verlust als Ertrag, deshalb nimmt kaum ein Betrieb kleinere Chargen an. 50 Kilo klingen viel, sind aber ein einziger gut tragender Altbaum.

Unsere Faustregel nach Auswertung der Preislisten: Bis 20 Kilo lohnt der eigene Entsafter, zwischen 20 und 50 Kilo wird es mühsam, ab 50 Kilo gewinnt die Mosterei klar — und ab 100 Kilo ist alles andere Zeitverschwendung. Wer weniger als 50 Kilo hat, kann sich mit Nachbarn zusammentun; die Mostereien rechnen die Charge dann gemeinsam ab.

Stand 03.09.2026. Saft fertig heißt: Der Saft ist nach dem Verfahren bereits erhitzt und abgefüllt und braucht keinen zweiten Arbeitsgang. Die Mengenangaben sind Erfahrungswerte aus den ausgewerteten Mosterei-Angaben und der praktischen Durchsatzgrenze der Haushaltsgeräte.

Was kostet ein Liter selbst gemachter Apfelsaft gegen Supermarktsaft?

Mit eigenem Obst und Lohnmosterei landet ihr bei rund 0,82 Euro je Liter, gekaufter naturtrüber Direktsaft im Glas-Mehrweg kostet etwa 2,20 Euro je Liter. Die Mosterei Pompe berechnet für Pressen, Pasteurisieren und Abfüllen 0,50 Euro je Liter, für den 10-Liter-Beutel 1,55 Euro und den passenden Karton 1,45 Euro (Stand: September 2026) — daraus lässt sich die Rechnung vollständig aufbauen.

Die Rechnung für 100 Kilo eigene Äpfel

• Rohstoff: 100 kg vom eigenen Baum oder von der Streuobstwiese — 0 Euro
• Ausbeute: 65 Liter (Mittelwert aus 600 bis 700 ml je Kilo)
• Lohnmosten: 65 Liter zu 0,50 Euro — 32,50 Euro
• Verpackung: 7 Bag-in-Box zu je 10 Litern, Beutel plus Karton 3,00 Euro — 21,00 Euro
• Summe: 53,50 Euro für 65 Liter — 0,82 Euro je Liter

Wer die kleineren 3-Liter-Boxen nimmt, zahlt bei Pompe 1,20 Euro für den Beutel und 1,10 Euro für den Karton, also 2,30 Euro je Box. Für 65 Liter braucht ihr davon 22 Stück, das sind 50,60 Euro Verpackung und in Summe 83,10 Euro — 1,28 Euro je Liter. Die Boxgröße ist damit der größte einzelne Kostenhebel dieser Rechnung.

Auf der anderen Seite: Für eine Flasche Bio-Apfelsaft schlüsselt die WirtschaftsWoche den Preis von 2,99 Euro so auf: 1,52 Euro für Obst und Kelterung, 37 Cent Logistik, 62 Cent Handel und 48 Cent Mehrwertsteuer (Stand: Oktober 2025). Im Getränkehandel liegt ein Liter naturtrüber Marken-Direktsaft in der Glas-Mehrwegflasche bei rund 2,20 Euro plus 15 Cent Pfand.

Bei 65 Litern sind das rund 90 Euro Unterschied pro Pressdurchgang. Wer zwei Bäume abernten kann, spart also über die Saison den Gegenwert eines guten Entsafters — ohne einen Entsafter zu kaufen. Wer solche Posten sauber mitschreiben will, findet unsere Haushaltsbuch führen praktisch.

Wie lange muss Apfelsaft erhitzt werden?

Symbolbild — KI-generiert / MonsterDealz

Auf 78 bis 80 Grad, und diese Temperatur muss etwa 20 Minuten gehalten werden. Die Fachseite obstverarbeitung.de nennt für den Pasteurisiertopf exakt 78 Grad Celsius, der Streuobstverein Teck gibt für die Haltbarmachung ein Erhitzen auf rund 80 Grad Celsius für 20 Minuten an (Stand: September 2026).

Warum nicht kochen? Über 85 Grad kippt der Geschmack ins Gekochte, Vitamin C wird zusätzlich abgebaut und der Saft verliert seine frische Säure. Unter 70 Grad überleben dagegen Hefen und Schimmelsporen — und genau die bringen den Saft später in der Flasche zum Gären.

Der Ablauf beim Pasteurisieren

• Aufheizen: Saft im Topf langsam auf 78 Grad bringen, Thermometer hineinhängen, nicht schätzen
• Halten: 20 Minuten auf Temperatur halten, gelegentlich umrühren
• Abschäumen: den grauen Schaum an der Oberfläche abnehmen, er setzt sonst Trubstoffe ab
• Abfüllen: heiß in vorgewärmte, sterile Flaschen bis knapp unter den Rand
• Verschließen: sofort verschließen und kopfüber stehen lassen, bis der Deckel gezogen hat

Die staatlichen Untersuchungsämter Baden-Württemberg beschreiben den Zweck dieses Schritts nüchtern: „Um Keime abzutöten und eine Haltbarkeit von ein bis zwei Jahre zu erreichen, werden Säfte erhitzt.“ (Stand: Juli 2021). Wer den Schritt auslässt, hat nach zwei Wochen keinen Saft mehr, sondern den Anfang von Most.

Bag-in-Box oder Flasche: welche Behälter sind geeignet?

Bag-in-Box gewinnt beim Anbruch, Glas gewinnt bei der Lagerdauer. Die hobü Mosterei gibt für den ungeöffneten Beutel eine Haltbarkeit von einem Jahr an und für den geöffneten Beutel bei 7 Grad Lagertemperatur etwa zwei Monate (Stand: September 2026) — das ist ein Wert, den keine angebrochene Flasche erreicht.

Der Grund ist der Beutel selbst: Er fällt beim Zapfen in sich zusammen, es kommt keine Luft nach. Genau daran scheitert die Flasche. Die Verbraucherzentrale nennt für ungeöffnete Säfte in Glasflaschen 18 bis 36 Monate, bei Kartonverbundpackungen 9 bis 12 Monate und bei Einweg-PET-Flaschen 6 bis höchstens 9 Monate.

Für die Lagerung formuliert die Verbraucherzentrale es so: „Lagern Sie Säfte trocken, dunkel und kühl, am besten im Vorratsschrank.“ (Stand: Juli 2026). Nach dem Öffnen gilt dort ausdrücklich, dass die Produkte nur wenige Tage gekühlt haltbar sind — was für die Flasche stimmt, für den Bag-in-Box aber deutlich entspannter ausfällt.

• Bag-in-Box 3 l: für Zweipersonenhaushalte, schnell leer, höchste Verpackungskosten je Liter
• Bag-in-Box 5 l: guter Kompromiss aus Anbruchzeit und Kosten
• Bag-in-Box 10 l: günstigste Variante je Liter, braucht aber Platz und Abnehmer
• Bügelflasche 0,75 bis 1 l: längste Lagerdauer, ideal zum Verschenken, aufwendiger im Handling

Welche Äpfel eignen sich zum Pressen?

Eine Mischung aus süßen und sauren Sorten ergibt den besten Saft — reine Süßapfelmischungen schmecken flach. In Deutschland gibt es laut NABU rund 6.000 Obstsorten (Stand: September 2026), von denen ein großer Teil auf Streuobstwiesen steht und genau für solche Mischungen taugt.

Klassische Mostsorten sind Boskoop, Jonagold und Elstar: Sie bringen ein ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis und eine hohe Ausbeute mit. Boskoop liefert die Säure, Jonagold die Süße, Elstar das Aroma. In der Praxis ist die Mischung wichtiger als die einzelne Sorte.

Was nicht funktioniert: unreife Äpfel, mehlige Lagersorten und alles, was schon innen braun ist. Unreif heißt wenig Zucker und viel Stärke, mehlig heißt wenig freier Saft. Ein einfacher Test vor dem Pressen: Wenn die Kerne braun sind und der Apfel sich mit leichtem Drehen vom Zweig löst, ist er reif.

• Boskoop: hohe Säure, sehr gute Ausbeute, prima als Basis
• Jonagold: süß und saftig, gleicht saure Sorten aus
• Elstar: aromatisch, gibt dem Saft den Charakter
• Alte Streuobstsorten: oft gerbstoffreich, sorgen für Tiefe im Geschmack

Apfelsaft aus Fallobst pressen: was geht, was nicht

Symbolbild — KI-generiert / MonsterDealz

Fallobst ist zum Pressen ausdrücklich geeignet, solange es frisch heruntergefallen und nicht faul ist. Auf Deutschlands Streuobstwiesen stehen laut NABU noch rund 250.000 Hektar Bestand — einst waren es 1,5 Millionen Hektar (Stand: September 2026) —, und ein großer Teil dieses Obstes verrottet ungenutzt unter den Bäumen.

Die Regel lautet: Druckstellen ja, Faulstellen nein. Ein Apfel mit brauner Delle vom Aufprall ist unproblematisch, der Saft schmeckt identisch. Ein Apfel mit weicher, schimmeliger Stelle gehört dagegen aussortiert — Schimmelpilze bilden Patulin, ein Gift, das sich beim Pressen im Saft verteilt und durch Erhitzen nicht verschwindet.

Praktisch heißt das: Fallobst am selben oder am nächsten Tag aufsammeln, in flachen Kisten lagern, nicht in Säcken stapeln, und vor dem Pressen einmal durchsehen. Wer regelmäßig gegen Verschwendung arbeitet, findet in unserem Ratgeber zum Lebensmittel retten die passenden Anlaufstellen für alles, was übrig bleibt.

Und der Trester? Die Pressrückstände sind nicht Abfall, sondern Futter und Dünger. Viele Mostereien geben ihn an Landwirte ab, im eigenen Garten geht er auf den Kompost oder ins Hochbeet. Getrocknet und gemahlen lässt er sich sogar in Brot und Müsliriegel backen.

Warum wird Apfelsaft braun — und wie verhindert ihr das?

Die Braunfärbung kommt von Enzymen, die mit Luftsauerstoff reagieren, sobald die Zellwand aufbricht — dasselbe passiert am angeschnittenen Apfel. Verhindern lässt sie sich nur über Zeit und Hitze: Wer den Saft direkt nach dem Pressen auf 78 Grad bringt, stoppt die Enzyme dauerhaft, und die Verbraucherzentrale nennt für korrekt erhitzten Saft in Glasflaschen 18 bis 36 Monate Haltbarkeit (Stand: Juli 2026).

Drei Hebel wirken in der Praxis. Erstens Tempo: Zwischen Pressen und Erhitzen sollten nicht Stunden liegen. Zweitens möglichst wenig Luftkontakt, also nicht schwungvoll umschütten und keine offenen Wannen stehen lassen. Drittens ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Ascorbinsäure, die den Sauerstoff abfängt, bevor er an die Enzyme kommt.

Wichtig zur Einordnung: Brauner Saft ist nicht verdorben. Er sieht nur weniger appetitlich aus und verliert etwas Aroma. Naturtrüber Saft dürfte ohnehin nie glasklar sein — wer klaren Saft will, lässt ihn 24 Stunden kalt absetzen und zieht ihn vorsichtig vom Bodensatz ab.

Wie verhindere ich, dass mein Apfelsaft gärt?

Gärung heißt: Es haben Hefen überlebt. Genau davor schützt das Erhitzen, denn die staatlichen Untersuchungsämter Baden-Württemberg führen die Haltbarkeit von ein bis zwei Jahren ausdrücklich auf das Abtöten der Keime durch Hitze zurück (Stand: Juli 2021) — bei 78 bis 80 Grad und ausreichender Haltezeit überlebt keine Hefe.

Die drei häufigsten Fehler sind schnell benannt. Erstens zu niedrig erhitzt, weil nach Gefühl statt mit Thermometer gearbeitet wurde. Zweitens zu früh abgefüllt, also in Flaschen, die nicht sauber oder nicht heiß waren. Drittens zu locker verschlossen, sodass über den Deckel wieder Keime hineinkommen.

Woran ihr Gärung erkennt: Der Deckel wölbt sich nach außen, beim Öffnen zischt es, der Saft perlt und riecht nach Hefe oder Alkohol. Ein solcher Saft ist nicht giftig, aber er ist kein Saft mehr, sondern junger Most. Trinkbar ist er nur, wenn Geruch und Geschmack sauber sind und sich kein Schimmel gebildet hat.

Ein einzelner Beutel mit Blähung heißt nicht, dass die ganze Charge hinüber ist. Stellt die übrigen Boxen kühl, prüft sie in kurzen Abständen und verbraucht zuerst, was am ältesten ist.

Vor- & Nachteile im Überblick

Häufige Fragen zu Apfelsaft selber machen

Wie vermeide ich Oxidation und die damit verbundene Braunfärbung des Saftes?

Kurze Wege und Hitze. Presst nur so viel, wie ihr direkt weiterverarbeiten könnt, vermeidet unnötiges Umschütten und erhitzt den Saft möglichst am selben Tag auf 78 Grad. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Messerspitze Ascorbinsäure je Liter bindet zusätzlich Sauerstoff. Braun gewordener Saft bleibt trinkbar, verliert aber Aroma.

Welche hygienischen Mindeststandards müssen bei der Abfüllung eingehalten werden, um Schimmelbildung zu verhindern?

Alles, was den Saft berührt, muss sauber und heiß sein: Flaschen und Deckel vorher ausspülen und im Backofen oder mit kochendem Wasser sterilisieren, Trichter und Abfüllhahn ebenfalls. Füllt heiß und randvoll ab, verschließt sofort und lasst die Flaschen kurz auf dem Kopf stehen. Kalte Flaschen springen und ziehen beim Abkühlen Luft.

Wie unterscheidet sich die Ausbeute bei verschiedenen Apfelsorten?

Die Bandbreite liegt bei 600 bis 700 Millilitern je Kilo, also zwischen 60 und 70 Litern aus 100 Kilo. Saftige Sorten wie Jonagold und Boskoop liegen am oberen Ende, mehlige Lagersorten und unreife Früchte deutlich darunter. Der Presstyp spielt ebenfalls hinein: Bandpressen holen mehr heraus als Küchenzentrifugen, Dampfentsafter am wenigsten.

Welche Gläser sind für die Heißabfüllung geeignet?

Geeignet ist alles, was für Einkochtemperaturen gemacht ist: Bügelflaschen mit intaktem Gummiring, Twist-off-Flaschen mit unbeschädigtem Deckel und klassische Einweckgläser. Ungeeignet sind dünnwandige Dekoflaschen und alte Deckel mit verformter Dichtung. Wärmt die Gläser vor, sonst reißen sie beim Kontakt mit dem heißen Saft.

Wie lange ist selbst gemachter Apfelsaft haltbar?

Pasteurisiert und ungeöffnet hält er im Bag-in-Box etwa ein Jahr, in der Glasflasche länger. Geöffnet nennt die hobü Mosterei für den Beutel bei 7 Grad rund zwei Monate; eine angebrochene Flasche solltet ihr innerhalb weniger Tage leeren. Ohne Erhitzen ist frisch gepresster Saft im Kühlschrank nur zwei bis drei Tage haltbar.

Kann man Apfelsaft ohne Entsafter selber machen?

Ja. Äpfel klein schneiden, mit wenig Wasser weich kochen, durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb abtropfen lassen und nicht auspressen, sonst wird der Saft trübe und bitter. Das Ergebnis ist eher ein gekochter Saft mit kompottartiger Note. Für größere Mengen ist die Methode zu langsam — dann führt der Weg zur Lohnmosterei.

Was ist der Unterschied zwischen Most und Apfelsaft?

Apfelsaft ist der frisch gepresste, unvergorene Saft; er wird durch Erhitzen stabil gehalten. Most entsteht, wenn dieser Saft vergärt und der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt wird. Regional wird „Most“ allerdings auch für den unvergorenen Süßmost verwendet — fragt im Zweifel bei der Mosterei nach, was gemeint ist.

Woran erkenne ich, ob der Saft noch gut ist?

Verlasst euch auf drei Signale: gewölbter Deckel oder praller Beutel, Zischen beim Öffnen und ein hefiger oder essigartiger Geruch. Sichtbarer Schimmel auf der Oberfläche bedeutet: wegschütten, auch wenn nur ein Fleck zu sehen ist. Leichte Trübung und Bodensatz sind dagegen normal und kein Verderbnismerkmal.

Wie verwerte ich Apfeltrester nach dem Entsaften?

Frisch geht er auf den Kompost oder als Futter an Hühner, Schafe und Pferde. Getrocknet und fein gemahlen ergibt er Apfelmehl, das sich unter Brotteig, Müsliriegel oder Pfannkuchen mischen lässt. Wichtig ist, ihn zügig zu verarbeiten: Trester beginnt binnen Stunden zu gären und zieht Fruchtfliegen an.

Fazit: Wann sich welcher Weg lohnt

Die Entscheidung hängt fast nur an der Menge. Bis 20 Kilo presst ihr zu Hause, ab 50 Kilo bringt ihr das Obst zur Mosterei — dann landet ihr mit rund 0,82 Euro je Liter bei weniger als der Hälfte dessen, was naturtrüber Direktsaft im Handel kostet. Alles dazwischen ist eine Frage der Geduld.

• Erste Regel: Thermometer benutzen, 78 bis 80 Grad, 20 Minuten halten
• Zweite Regel: Termin bei der Mosterei im August klarmachen, nicht im Oktober
• Dritte Regel: Große Bag-in-Box nehmen, sie halbiert die Verpackungskosten je Liter

Wer beim Selbermachen Geschmack gefunden hat, kann mit derselben Logik weitermachen: Auch Joghurt selber machen rechnet sich vor allem über die Menge und die richtige Temperatur. Und wenn ihr für Entsafter, Einkochtopf oder Bügelflaschen nach einem guten Preis sucht, lohnt der Blick auf die aktuellen Angebote bei MonsterDealz.