Joghurt selber machen 2026: Anleitung, Kosten und was es spart

Joghurt selber machen heißt: Milch mit lebenden Milchsäurebakterien impfen und sie mehrere Stunden bei rund 42 Grad warm halten, bis das Eiweiß gerinnt. Wer Inhaltsstoffe kontrollieren, Zucker sparen und nebenbei Plastikbecher vermeiden will, braucht dafür weder ein Rezeptstudium noch zwingend ein Gerät — aber eine ehrliche Rechnung, ob sich der Aufwand lohnt. Genau die liefern wir hier: je Becher, inklusive Strom für die Warmhaltezeit. Stand: September 2026.

Das Wichtigste in Kürze

• Drei Wege funktionieren: Topf mit Decke, Joghurtbereiter oder Backofen — alle bei 40 bis 45 Grad.
• Der Strom für eine Liter-Ladung kostet im Gerät 8 bis 16 Cent, im Backofen ein Vielfaches.
• Ein Joghurtbereiter kostet ab 19,85 Euro und rechnet sich je nach Ersparnis nach 20 bis 67 Litern.
• Zu flüssig heißt meist zu kalt oder zu kurz, grieselig heißt fast immer zu heiß.

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Joghurt selber machen: die Anleitung in drei Schritten

Symbolbild — KI-generiert / MonsterDealz

Drei Schritte reichen: Milch erhitzen, auf Impftemperatur abkühlen, mit Joghurt impfen und warm stellen. Als Starter genügen laut Wikipedia-Eintrag zu Joghurt etwa zwei Löffel Joghurt auf einen Liter Milch (Stand: September 2026) — mehr Starter macht den Joghurt nicht fester, sondern nur saurer.

Schritt eins: Die Milch auf etwa 90 Grad erhitzen und zehn Minuten dort halten. Das tötet Konkurrenzkeime ab und macht das Milcheiweiß so mürbe, dass es später ein stabileres Netz bildet. Bei ultrahocherhitzter H-Milch könnt ihr diesen Schritt überspringen — sie war im Werk schon bei über 135 Grad.

Schritt zwei: Auf 42 bis 45 Grad abkühlen lassen. Das ist der einzige Punkt, an dem ein Thermometer wirklich hilft. Fühlt sich die Milch am Handgelenk nur noch handwarm an, ist sie meist schon zu kühl.

Schritt drei: Zwei Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden Kulturen glatt rühren, in die Milch geben, in saubere Gläser füllen und acht bis zwölf Stunden warm halten. Danach mindestens vier Stunden in den Kühlschrank — erst dort wird der Joghurt richtig fest.

Für diesen Ratgeber hat unsere Redaktion die aktuellen Geräte- und Verbrauchsdaten selbst gezogen: Preise über eine Preisabfrage bei Geizhals, Leistungsaufnahme aus den Herstellerdatenblättern, Strompreis aus der amtlichen Statistik. Alle Rechenwege stehen weiter unten offen.

Wie kann ich Joghurt ohne Joghurtbereiter herstellen?

Ganz ohne Gerät geht es mit einer Thermoskanne oder einem in Decken gewickelten Topf: Die geimpfte Milch bei 40 bis 50 Grad einfüllen und laut Wikipedia mindestens sechs Stunden ruhen lassen (Stand: September 2026). Das ist die älteste Methode und die einzige, die exakt null Strom kostet.

Der Trick ist die Isolierung. Eine gute Thermoskanne verliert über Nacht nur wenige Grad — das reicht, weil die Bakterien auch bei 38 Grad noch arbeiten, nur langsamer. Ein Topf im ausgeschalteten Backofen, umwickelt mit zwei Handtüchern, tut es ebenfalls, kühlt aber schneller aus.

Praktisch heißt das: früh am Abend ansetzen, morgens abfüllen. Wer die Kanne zwischendurch öffnet, verliert Wärme und verlängert die Reifezeit — also stehen lassen und nicht neugierig werden.

Zwei Nachteile hat der Weg. In der Thermoskanne wird der Joghurt gerührt statt stichfest, weil er beim Umfüllen zerfällt. Und die Temperatur sinkt über die Stunden, was den Joghurt milder, aber auch weicher macht.

Joghurt im Joghurtbereiter: welche Temperatur ist ideal?

Zwischen 42 und 45 Grad — das ist das Fenster, in dem die klassischen Joghurtkulturen am schnellsten arbeiten. Der Hersteller Rommelsbacher bietet bei seinem Joghurtbereiter JG 60 vier feste Programme mit 36, 39, 42 und 45 Grad an (Stand: September 2026) — genau diese Spanne.

Der Grund steht in der Mikrobiologie: Klassischer Joghurt entsteht durch das Zusammenspiel von Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, beide thermophil, also wärmeliebend. Sie brauchen laut Wikipedia 42 bis 45 Grad; mesophile Kulturen wie in Sauermilch arbeiten dagegen schon bei 22 bis 30 Grad.

Was ein Gerät gegenüber Topf und Decke wirklich besser kann, ist das Konstanthalten. Ein Thermostat pendelt um seinen Sollwert, ein Handtuch nicht — es kühlt monoton aus. Deshalb wird Gerätejoghurt bei gleicher Zeit meist fester.

Die Reifezeit steuert den Geschmack: sechs bis acht Stunden ergeben milden Joghurt, zehn bis zwölf einen deutlich säuerlicheren. Wer den ersten Ansatz zu sauer findet, kürzt beim nächsten Mal um zwei Stunden, statt an der Temperatur zu drehen.

Joghurt im Backofen machen: Temperatur, Zeit und Fallstricke

Symbolbild — KI-generiert / MonsterDealz

Im Backofen gelingt Joghurt bei 40 bis 50 Grad in acht bis zwölf Stunden — er ist aber mit Abstand die teuerste der drei Methoden. Selbst bei einer vorsichtig angenommenen mittleren Leistungsaufnahme von 200 Watt kommen über zehn Stunden 2 Kilowattstunden zusammen, was beim amtlichen Durchschnittsstrompreis von 40,55 Cent je Kilowattstunde rund 81 Cent kostet.

Die meisten Öfen regeln erst ab 50 Grad, viele erst ab 70. Bei 70 Grad sterben die Kulturen ab, deshalb gibt es zwei gangbare Varianten: den Ofen auf die niedrigste Stufe stellen und nach dem Aufheizen ausschalten, oder nur die Backofenlampe brennen lassen. Beide Wege sind Improvisation, kein geregelter Betrieb.

Prüft die Temperatur mit einem Thermometer im Ofen, nicht am Drehknopf. Öfen mit Umluft heizen ungleichmäßig und blasen zusätzlich Feuchtigkeit weg; Ober-/Unterhitze ist hier die bessere Wahl.

Der Backofen lohnt sich vor allem für große Mengen: Wer acht Gläser auf einmal ansetzt, verteilt die Stromkosten. Für einen einzelnen Liter ist er die schlechteste Idee im Feld.

Was kostet selbstgemachter Joghurt je Becher?

Symbolbild — KI-generiert / MonsterDealz

Die Rechnung hat nur drei Posten: Milch, Starter und Strom — und davon ist der Strom mit 1,6 bis 3,2 Cent je 200-Gramm-Becher der kleinste (eigene Rechnung auf Basis der Herstellerangaben und des Strompreises von 40,55 Cent je Kilowattstunde, Statistisches Bundesamt, 2. Halbjahr 2025). Ein Liter Milch ergibt rund einen Liter Joghurt, also fünf Becher à 200 Gramm.

Damit steht die Kostenformel fest, und ihr müsst nur eine einzige Zahl selbst einsetzen: euren Literpreis für Milch. Einen amtlichen Durchschnittspreis für Discounter-Vollmilch veröffentlicht in Deutschland niemand, deshalb geben wir hier bewusst keinen erfundenen Wert vor, sondern die Rechenregel.

Kosten je Becher = (Literpreis Milch ÷ 5) + 2 Cent Strom. Der Starter kostet ab der zweiten Runde nichts mehr, weil ihr zwei Löffel aus dem eigenen Ansatz zurücklegt. Nur die allererste Ladung braucht einen gekauften Becher Naturjoghurt.

Die Gegenrechnung ist genauso schlicht: Selbermachen lohnt sich, sobald ein Liter Milch plus 8 bis 16 Cent Strom weniger kostet als ein Kilogramm gekaufter Naturjoghurt. Vergleicht dabei Kilopreis mit Kilopreis, nicht Becher mit Flasche — das ist der Fehler, an dem die meisten Überschlagsrechnungen scheitern.

Zwei Posten verschieben das Ergebnis deutlich. Griechischer Joghurt wird durch Abtropfen hergestellt und braucht laut Wikipedia rund viermal so viel Milch — dort ist der Selbstmach-Vorteil am größten, weil gekaufter griechischer Joghurt entsprechend teuer ist. Umgekehrt gilt: Bio-Milch gegen Discounter-Standardjoghurt gerechnet, geht die Rechnung selten auf. Wer solche Posten sauber gegeneinander stellen will, führt sie am besten mit einer Haushaltsbuch führen mit.

Wie viel Strom frisst die Warmhaltezeit wirklich?

Deutlich weniger, als die lange Laufzeit vermuten lässt: Ein typischer Joghurtbereiter zieht 20 Watt, das teuerste Modell im Feld 40 Watt. Der Joghurtbereiter JG 40 desselben Herstellers ist mit 230 Volt und 40 Watt angegeben, der JG 60 mit 20 Watt (Stand: September 2026).

Rechnet man zehn Stunden Dauerbetrieb, ergibt das 0,2 beziehungsweise 0,4 Kilowattstunden. Beim Strompreis von 40,55 Cent je Kilowattstunde sind das 8,1 Cent für die sparsame und 16,2 Cent für die kräftige Bauart — pro Liter-Ladung, nicht pro Becher.

Das ist sogar noch die Obergrenze. Die Geräte heizen thermostatisch, laufen also nicht durchgehend auf voller Leistung; nach dem Aufheizen halten sie nur noch nach. Der reale Verbrauch liegt darunter, wie weit, hängt von Raumtemperatur und Isolierung ab.

Zum Vergleich: Der Backofen liegt selbst in der günstigsten Annahme rund fünfmal höher, die Thermoskanne bei null. Wer sehr sparsam rechnen will, macht Joghurt also in der Kanne — zahlt das aber mit weniger Kontrolle über die Konsistenz.

Laut Statistischem Bundesamt sind die Strompreise für private Haushalte im 2. Halbjahr 2025 um 1,6 Prozent gestiegen (Pressemitteilung vom 31. März 2026). Für die Joghurtrechnung ändert das wenig: Auch ein deutlich höherer Preis verschiebt den Becher nur um Bruchteile eines Cents.

Lohnt sich ein Joghurtbereiter wirklich?

Ab etwa 20 bis 67 Litern Eigenproduktion — je nachdem, wie viel ihr pro Liter gegenüber gekauftem Joghurt spart. Der günstigste lieferbare Joghurtbereiter kostete bei unserer eigenen Preisabfrage über Geizhals 19,85 Euro, das teuerste Modell im selben Feld 68,19 Euro (Stand: 2. September 2026).

Der Markt ist dabei erstaunlich still. In unserem eigenen Beitragsbestand mit 76.264 erfassten Beiträgen tragen 33 den Begriff Joghurt im Titel, aber nur ein einziger einen Joghurtbereiter (eigene Auszählung, Stand: 3. September 2026). Rabattaktionen auf diese Geräte sind also die Ausnahme — wer wartet, wartet lange.

Rechengrundlage: Anschaffungspreis 19,85 Euro, Stromkosten bereits in der Ersparnis je Liter abgezogen. Die Ersparnis je Liter setzt ihr selbst ein — sie ist die Differenz zwischen einem Liter Milch plus Strom und einem Kilogramm gekauftem Naturjoghurt.

Die Rechnung dreht sich schnell, wenn ihr regelmäßig ansetzt. Ein Haushalt, der wöchentlich einen Liter macht, hat das Einstiegsgerät je nach Ersparnis nach fünf bis fünfzehn Monaten heraus — bei einem Gerät für 68 Euro dauert es entsprechend drei- bis viermal so lang.

Ein Gerät ist trotzdem kein Muss. Sein eigentlicher Wert liegt nicht im gesparten Geld, sondern in der Wiederholbarkeit: Wer viermal hintereinander flüssigen Joghurt aus der Decke gezogen hat, hört auf. Wer eine stabile Temperatur hat, bleibt dabei — und erst dann rechnet sich überhaupt etwas.

Wichtig für die Kaufentscheidung ist die Bauform: Geräte mit einem Ein-Liter-Behälter sind einfacher zu reinigen, Geräte mit sieben kleinen Gläsern liefern stichfesten Joghurt, weil jedes Glas ungestört reift.

Warum wird mein selbstgemachter Joghurt immer flüssig?

Symbolbild — KI-generiert / MonsterDealz

In neun von zehn Fällen war es zu kalt oder zu kurz. Unterhalb von etwa 38 Grad arbeiten die thermophilen Kulturen, die laut Wikipedia 42 bis 45 Grad brauchen, so langsam, dass der Säuregrad in acht Stunden nicht reicht, um das Milcheiweiß gerinnen zu lassen (Stand: September 2026).

Die zweithäufigste Ursache ist ein toter Starter. Joghurt mit dem Zusatz „wärmebehandelt nach der Fermentation“ enthält keine lebenden Kulturen mehr, und ein Becher kurz vor Ablauf hat oft zu wenige aktive Keime. Nehmt einen frischen Naturjoghurt mit dem Hinweis auf lebende Kulturen.

Dritte Ursache: zu wenig Trockenmasse. Fettarme oder gar entrahmte Milch liefert weniger Substanz für das Eiweißnetz. Zwei Esslöffel Magermilchpulver auf einen Liter machen den Joghurt spürbar fester, ganz ohne Verdickungsmittel.

Und schließlich der Klassiker: zu früh gestört. Wer nach vier Stunden umrührt, zerstört das gerade entstehende Netz — es baut sich danach nicht mehr auf. Erst nach der vollen Reifezeit anfassen, dann kühlen, dann rühren.

Nachträglich retten lässt sich flüssiger Joghurt nur auf einem Weg: abtropfen. Ein Sieb mit Küchentuch, zwei bis vier Stunden im Kühlschrank, und aus dünnem Joghurt wird ein dicker nach griechischer Art. Verloren ist dabei nichts — die abgetropfte Molke lässt sich in Teig oder Smoothies weiterverwenden.

Warum wird mein Joghurt grieselig oder schleimig?

Grieselig heißt fast immer: zu heiß geimpft. Oberhalb von 45 Grad, dem oberen Ende des Wikipedia-Fensters von 42 bis 45 Grad, gerinnt das Eiweiß nicht mehr gleichmäßig, sondern flockt aus — das Ergebnis ist körnig statt cremig (Stand: September 2026).

Der zweite Grieß-Auslöser ist zu lange Reife. Sinkt der pH-Wert zu tief, zieht sich das Eiweißnetz zusammen und presst Flüssigkeit heraus. Ihr erkennt das an einer klaren Pfütze auf dem Joghurt — das ist Molke, kein Verderb.

Die Verbraucherzentrale ordnet das eindeutig ein: Bei Joghurt, Quark oder Frischkäse setze sich eine wässrige Flüssigkeit ab, die Molke. „Diese können Sie einfach wieder unterrühren.“ (Stand: Januar 2025)

Schleimig ist der umgekehrte Fall und kommt von der Kultur, nicht vom Verfahren. Manche Stämme bilden Schleimstoffe, die den Joghurt fadenziehend machen — vor allem, wenn ihr über viele Generationen weiterimpft. Ein frischer Starter beendet das Problem sofort.

Bitter oder hefig ist dagegen ein echtes Warnsignal. Bläschenbildung und ein gäriger Geschmack deuten laut Verbraucherzentrale auf Hefen hin; sichtbarer Schimmel bedeutet: wegwerfen, nicht abschöpfen.

Welche Milch eignet sich am besten für stichfesten Joghurt?

Vollmilch mit mindestens 3,5 Prozent Fett — sie liefert die meiste Trockenmasse und damit das stabilste Ergebnis. Die Verbraucherzentrale nennt die gesetzlichen Fettstufen: Vollmilch 3,5 Prozent, fettarme Milch 1,5 bis 1,8 Prozent, Magermilch höchstens 0,5 Prozent (Stand: Juni 2026).

H-Milch ist dabei die bequemste Wahl. Sie wurde laut Verbraucherzentrale bei über 135 Grad ultrahocherhitzt, ist also praktisch keimfrei — ihr könnt sie direkt auf 42 Grad temperieren und impfen, ohne vorher zu kochen. Frischmilch dagegen erhitzt ihr besser einmal auf 90 Grad.

Rohmilch ist der Sonderfall und braucht Sorgfalt. Das Bundeszentrum für Ernährung schreibt dazu: „Wer Rohmilch zum Beispiel an einer Milchtankstelle kauft, sollte diese unbedingt für mindestens 20 bis 30 Sekunden auf 72 Grad Celsius erwärmen.“ Ohne diesen Schritt impft ihr nicht nur eure Kultur, sondern auch alles, was sonst in der Milch war (BZfE, Rohmilch – besser mit Vorsicht genießen).

Der Unterschied zwischen stichfest und gerührt liegt übrigens nicht an der Milch, sondern an der Reifestelle: Stichfester Joghurt reift laut Wikipedia im Becher und wird danach nicht mehr gerührt. Wer in einem großen Behälter ansetzt und abfüllt, bekommt zwangsläufig Rührjoghurt.

Pflanzendrinks funktionieren nur bedingt. Ohne Milcheiweiß gibt es kein Casein-Netz, das Ergebnis bleibt ohne Verdickungsmittel dünn — hier lohnt sich die spezielle vegane Starterkultur statt eines Löffels Kuhmilchjoghurt.

Wie oft kann man mit dem eigenen Joghurt weiterimpfen?

So lange, wie das Ergebnis stimmt — eine feste Generationenzahl gibt keine seriöse Quelle vor, und wir erfinden hier keine. Der Grund liegt in der Zusammensetzung: Klassischer Joghurt beruht laut Wikipedia auf dem Zusammenspiel zweier Arten, Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus (Stand: September 2026).

Diese beiden vermehren sich unterschiedlich schnell. Mit jeder Runde verschiebt sich das Verhältnis, und irgendwann dominiert eine Art — genau dann ändert sich der Charakter des Joghurts. Er wird dünner, saurer, manchmal fadenziehend.

Drei Signale sagen euch, dass die Kultur nachlässt: Der Joghurt braucht spürbar länger, bis er fest wird. Er wird bei gleicher Zeit deutlich saurer als vorher. Oder er zieht Fäden. Bei einem dieser drei Zeichen startet ihr mit einem frisch gekauften Becher neu.

Die Praxis-Regel lautet deshalb: Legt aus jedem Ansatz zwei Löffel für den nächsten zurück, aber notiert euch die Runde. Wer das ein paar Zyklen mitschreibt, kennt bald die eigene Zahl — sie hängt von Milch, Temperatur und Hygiene ab, nicht von einer allgemeinen Formel.

Hygiene ist dabei der Hebel, den viele unterschätzen. Kochend ausgespülte Gläser, ein sauberer Löffel, kein Fingerkontakt mit dem Starter: Damit hält eine Kultur deutlich mehr Runden durch. Wer den Weg mit einer robusteren Kultur ausprobieren will, findet in unserem Ratgeber zum Kefir selber machen das nächste Fermentationsprojekt — Kefirknollen lassen sich praktisch unbegrenzt weiterverwenden.

Weniger Plastikbecher: was das Selbermachen der Tonne erspart

Der Nebennutzen ist größer, als er klingt: In Deutschland fielen laut Umweltbundesamt im Jahr 2023 insgesamt 17,9 Millionen Tonnen Verpackungsabfälle an, 69,4 Prozent davon wurden recycelt (Stand der Auswertung: 5. März 2026). Lebensmittel sind daran der größte Einzelposten.

Das Umweltbundesamt beziffert den Anteil genau: Nahrungsmittel, Getränke und Heimtierfutter machten 2017 zusammen rund 62,3 Prozent des Verpackungsverbrauchs privater Endverbraucher aus (Verpackungsabfälle). Und ausgerechnet der Trend zu kleineren Portionen treibt die Menge weiter nach oben — genau das Format, in dem Joghurt verkauft wird.

Konkret für euren Haushalt: Ein Liter selbstgemachter Joghurt ersetzt fünf 200-Gramm-Becher. Bei einem Liter pro Woche sind das 260 Becher samt Deckel und Aludeckel im Jahr, die gar nicht erst entstehen. Statt dessen fallen ein Milchkarton oder eine Mehrwegflasche pro Woche an.

Wichtig ist der ehrliche Teil dieser Rechnung: Weniger Verpackung heißt nicht automatisch weniger Umweltbelastung. Das Bundeszentrum für Ernährung weist darauf hin, dass Milchkartons oft umweltfreundlicher abschneiden als Glasflaschen, weil es für Milch in Glas noch kein gutes Mehrwegsystem gibt. Der Vorteil des Selbermachens liegt in der Menge, nicht im Wechsel des Materials.

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Vor- & Nachteile im Überblick

Häufige Fragen zu Joghurt selber machen

Muss die Milch vor der Fermentation zwingend erhitzt werden, um Keime abzutöten?

Bei H-Milch nein, bei Frischmilch und Rohmilch ja. H-Milch wurde laut Verbraucherzentrale bei über 135 Grad ultrahocherhitzt und ist praktisch keimfrei. Frischmilch erhitzt ihr auf 90 Grad — nicht nur wegen der Keime, sondern weil das Erhitzen die Eiweißstruktur verändert und den Joghurt fester macht. Rohmilch braucht laut BZfE mindestens 20 bis 30 Sekunden bei 72 Grad.

Wie wirkt sich der Fettgehalt der Milch konkret auf die Cremigkeit aus?

Je mehr Fett, desto cremiger das Mundgefühl — aber die Festigkeit kommt vom Eiweiß, nicht vom Fett. Vollmilch mit mindestens 3,5 Prozent liefert beides in gutem Verhältnis. Bei fettarmer Milch mit 1,5 bis 1,8 Prozent wird der Joghurt magerer und wirkt dünner; das lässt sich mit zwei Esslöffeln Magermilchpulver je Liter ausgleichen, weil das die Trockenmasse anhebt.

Welche Hygienemaßnahmen sind bei der Joghurtherstellung kritisch, um Schimmelbildung zu vermeiden?

Drei Punkte entscheiden: Gläser und Deckel vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausspülen, ausschließlich saubere Löffel benutzen und den fertigen Joghurt zügig kühlen. Die Verbraucherzentrale empfiehlt für Joghurt und Quark das mittlere Kühlschrankfach bei 5 bis 7 Grad. Sichtbarer Schimmel bedeutet: komplett entsorgen, nicht abschöpfen.

Wie lange ist selbstgemachter Joghurt im Kühlschrank haltbar?

Rechnet mit sieben bis zehn Tagen, sauber gearbeitet auch länger. Zum Vergleich: Gekaufte fermentierte Milchprodukte sind laut Verbraucherzentrale originalverschlossen oft noch 4 bis 12 Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum genießbar — das gilt für industriell abgefüllte Ware, nicht für offen abgefüllte Gläser aus der eigenen Küche. Verlasst euch auf Geruch, Aussehen und Geschmack — mehr dazu in unserem Ratgeber, wie ihr Lebensmittel retten statt wegwerfen könnt.

Wie erkenne ich, ob mein Joghurt beim Fermentieren verdorben ist?

Klare Molke obenauf ist normal und lässt sich unterrühren. Verdorben ist er dagegen bei sichtbarem Schimmel, bei Bläschenbildung mit gärigem Geschmack — das deutet laut Verbraucherzentrale auf Hefen hin — oder bei deutlich bitterem Geschmack. Auch ungewöhnliche Verfärbungen sind ein Abbruchkriterium. Im Zweifel wegwerfen; ein Liter Milch ist billiger als ein verdorbener Magen.

Welches Verhältnis von Joghurt zu Milch brauche ich als Starter?

Etwa zwei Esslöffel Joghurt auf einen Liter Milch, so nennt es auch der Wikipedia-Eintrag zu Joghurt. Mehr Starter beschleunigt die Reifung kaum, macht den Joghurt aber saurer und manchmal grieselig, weil die Säure schneller kippt. Wichtig ist stattdessen, den Starter vorher mit etwas warmer Milch glatt zu rühren, damit er sich gleichmäßig verteilt.

Kann man Joghurt mit H-Milch herstellen?

Ja, und es ist sogar der einfachste Weg. H-Milch ist bereits ultrahocherhitzt, ihr spart also den 90-Grad-Schritt und temperiert sie nur auf 42 Grad. Der Joghurt wird tendenziell etwas milder als mit Frischmilch. Achtet nur darauf, dass die Packung wirklich geschlossen war — geöffnete Milch ist laut Verbraucherzentrale nur drei bis vier Tage haltbar und dann kein guter Ausgangsstoff mehr.

Wie entziehe ich Joghurt die Molke für griechische Konsistenz?

Mit einem Sieb, einem Küchentuch und Geduld: fertigen Joghurt hineingeben und zwei bis vier Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, für sehr feste Konsistenz über Nacht. Ihr verliert dabei Volumen — griechischer Joghurt braucht laut Wikipedia rund viermal so viel Milch wie normaler. Die abgetropfte Molke gehört nicht in den Ausguss, sondern in Brotteig, Pfannkuchen oder Smoothies.

Fazit: für wen sich Joghurt selber machen rechnet

Joghurt selber machen lohnt sich für Haushalte, die regelmäßig Naturjoghurt essen — und zwar in dem Moment, in dem ein Liter Milch plus zwei Cent Strom je Becher billiger ist als ein Kilogramm aus dem Regal. Wer einmal im Monat einen Becher isst, spart nichts und sollte sich das Gerät sparen.

Drei Faustregeln nehmt ihr mit:

• Temperatur schlägt Rezept: 42 bis 45 Grad konstant sind wichtiger als jede Zutatenliste.
• Erst rechnen, dann kaufen: Das Einstiegsgerät ist nach 20 bis 67 Litern bezahlt — überschlagt vorher, wie viele davon ihr im Jahr wirklich schafft.
• Kultur ist Verbrauchsmaterial: Weiterimpfen spart Geld, aber sobald der Joghurt dünner oder fadenziehend wird, gehört ein frischer Becher her.

Und der Nebennutzen bleibt, auch wenn die Ersparnis knapp ausfällt: 260 Plastikbecher weniger im Jahr sind ein Ergebnis, das keine Preisrechnung abbildet. Wer beim nächsten Küchengerät trotzdem sparen will, findet die aktuellen Angebote auf MonsterDealz.de.